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新疆玉昆侖:自主創新造出優質驢奶粉

2017-4-15 21:09:08      點擊:

食品安全中國行走進新疆 

新疆玉昆侖:自主創新造出優質驢奶粉

       來源:中國食品報2017414日星期五 7512 

  選用品質優良的疆岳驢,飼喂無添加的天然食料,合理改造擠奶器,及時運輸儲存鮮奶,每一桶都嚴格檢驗后才進入加工環節。廠區周邊5公里范圍內沒有污染源,進料出料采用自主研發機械手,生產過程全部密閉管道化操作,凡是生產過程中半成品、成品裸露環節均確保百級無塵環境,并同步抽樣檢驗。再加上獲國家發明專利的低溫凍干生產工藝最大限度保障營養成分不流失,新疆玉昆侖天然食品工程有限公司制造的純天然、零添加的凍干驢奶粉,不僅填補了國內市場空白,更以其近乎苛刻的品質要求樹立了行業標桿。

  扎根大漠 苦心研發

  位于新疆塔克拉瑪干大沙漠西部邊緣的岳普湖縣,2001年被農業部授予中國毛驢之鄉稱號,高產期一度達到18萬頭,其疆岳驢品牌亦通過了國家商標局注冊。

  “‘疆岳驢個頭高大、身體健壯、抗病力強、產奶量高,給它喂的飼料是經過配比實驗的天然麥草、苜蓿、麩皮、玉米,飼養員也是當地有經驗的維吾爾族牧民。由于驢和牛的奶頭大小不一樣,我們對擠奶器做了改造。增加了速凍設施,可以在短時間內把擠出來的新鮮驢奶降到適宜儲存和運輸溫度,并使用有保溫裝置的車輛在一小時內運到廠里,每一桶驢奶都要經過檢驗后才能進行加工,不合格的馬上倒掉。在岳普湖縣種畜場的玉昆侖公司養殖基地,該公司副總經理方雄提到每天的工作流程如數家珍。

   張明是玉昆侖公司的創辦者和掌舵人,與方雄搭檔合作近10年。1955年出生的張明曾經插過隊,就讀過江蘇南京藥學院藥學專業,有11年的藥檢所工作經歷,還擔任過制藥廠的生產廠長。后來他自己組建了福建漳州明建凈化工程設備有限公司,專做制藥廠的GMP改造項目,全國各地跑,也得以與新疆結緣。2003年一次偶然的機會,張明來到岳普湖縣,被當地獨特的疆岳驢資源和無污染的原生態環境所吸引,決定留下來在這里創辦企業。當時就定下來做無添加食品,而且想用做藥的理念來做食品。岳普湖地理位置偏僻,運輸成本高,如果不做高品質、創新性強的產品,一定活不下去”2007年,玉昆侖公司在岳普湖扎根,從廠址選擇到前期產品試驗,張明憑借自身過硬的藥學基礎和社會知識積累,20108月研發出成熟的凍干驢奶粉產品,并于次年投放市場。

  科技為源 創新為先

  科技為源,創新為先,品質為本。張明說這是在建廠之初就確定的企業宗旨,沒有創新,企業就沒有活力。市場永遠有新的需求、新的機會,企業抓不住就會被淘汰,而具備一定的科技前沿知識是創新的源動力。品質為本是核心,沒有質量安全,任何創新都沒有意義。

  傳統的奶粉生產采用高溫噴粉技術,成本低,但原奶的有效營養成分會流失破壞,還需要加入17%左右的添加劑。凍干驢奶粉采用低溫凍干技術,不使用任何添加劑,保質期為一年。這項技術的優勢是使原奶的營養成分得到最大限度的保留,缺點是固定資產投資成本高,算下來加工1公斤的成品凍干驢奶粉光電費就得70元左右。為保護公司多年投入心血形成的知識產權,圍繞驢奶生產過程重要環節,我們向國家專利局申請了十幾項系列專利保護。張明話語里飽含自豪。

  即使是在每年的生產高峰期,在玉昆侖公司幾十畝的廠區內鮮有人影出現。張明介紹說,凍干驢奶粉的工藝流程主要包括進料、滅菌、低溫濃縮、低溫干燥、包裝等環節,除了原奶和成品檢驗、包裝部分,其他環節基本已經不使用人工操作了。進料出料使用的是自主研發的機械手;滅菌和濃縮干燥過程全部在密閉的管道內運行;在生產過程中只要有食品原料裸露的地方,都是按照制藥標準在接近百級無塵車間的環境  百級無塵車間,相當于在車間里可以做顱腦或心臟手術這么一個空氣背景狀況。凡是進入車間的工人,在經過第一道消毒關后還必須第二次更衣洗澡,車間內控制在恒溫恒濕狀態。張明解釋說。

  品質為本 安全第一   

  在保證食品安全方面,玉昆侖公司十分重視細節管理。近幾年疆岳驢存欄量下降很多,我們養殖基地的原奶產量滿足不了生產需求,也從奶農手里收購驢奶。最早收購價每公斤10.5元,現在物價漲幅大,對養驢戶不公平,企業提高收購價為每公斤28元。然而,收購價高了,有人投機取巧。我們發現有的奶農往驢奶里摻牛奶,所以必須把好檢驗關。如果發現養驢戶中有人給驢偷偷喂了發霉的飼料,就會取消他們當年的訂單。為了便于檢驗并減少損失,企業專門采用容量7.5公斤的小桶盛裝原奶,一旦檢驗不合格就整桶倒掉。方雄介紹說。

  玉昆侖公司質量管理部主要職能是食品質量檢驗和質量監督。質量監督包括對奶源、飼料、生產基地以及整個生產過程、操作規范等的監督。其中,儀器室的液相色譜儀主要檢驗黃曲霉毒素和三聚氰胺;理化檢驗室主要監測原料、成品中的蛋白質、脂肪等營養成分數據以及對有毒有害物質進行檢驗;微生物檢驗室主要是對驢奶原料、成品中的微生物進行檢驗。

  在微生物檢驗室里可以看到,檢驗細菌含量的細菌培養箱,檢驗食品中霉菌、酵母菌含量的智能霉菌培養箱,對細菌培養基進行滅菌的立式壓力蒸汽滅菌器等設備儀器均在工作狀態。透過單向玻璃,檢驗員的操作過程清晰可見。

  現在面臨的困境是市場接受度問題,市場接受度、認知度不高,公司的產量和產值就發揮不出來。這幾年銷售量比較穩定,一年大概在3萬多盒,這個定位決定了企業不適宜做普及性推廣。另一方面,市場對食品的信任度不高,曾經有投資公司想合作開發市場,前提是把銷售價提高一倍,這一點我不能接受,只想踏踏實實地把企業做好,把產品做好。在張明看來,他不是沒有機遇,而是不想改變初心。

當年選擇在岳普湖扎根,是因為這個地方偏僻、寧靜的原生態環境;選擇在遠離工業園區的城郊建廠,是因為廠區周邊都是農村人家沒有污染;選擇做純天然、零添加的驢奶產品,是因為要對得起自己的良心。張明把公司出品的凍干驢奶粉取名驢媽媽牌,或許就隱含著自己做企業和做人的情懷吧。

 

中國食品報  梁金朋記者報道

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